正常食用油中基本不含辣椒碱，而作为地沟油主要来源的泔水油，如果在烹饪的过程中接触了辣味调料，则不可避免的含有辣椒碱成分。作为鉴别地沟油的特异性指标，食用油中辣椒碱类化合物的准确定量尤为重要。标准物质候选物是通过筛选空白大豆食用油样品，向其中添加辣椒素类标准物质，稀释混匀后分装，真空包装。采用高效液相色谱-同位素稀释质谱法（LC-IDMS）、多家实验室合作定值的方式对食用油基体中辣椒素进行定值测量，以多家实验室定值结果平均值为标准值。通过使用满足计量学特性要求的测量方法和计量器具，保证其溯源性。本系列标准物质共2个浓度水平，主要用于食品、环境等领域相关成分分析检测以及检测实验室质量控制、分析方法确认评价等。

GBW(E)100502 食用油中辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素成分分析标准物质

GBW(E)100503 食用油中辣椒素、二氢辣椒素、合成辣椒素成分分析标准物质