该标准物质按照JJF1343国家计量技术规范研制，蛋白质含量采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法两种独立的测量方法，并由7家实验室联合定值，以测量结果的平均值作为标准值，蛋白质换算系数为6.25。样品均匀性和稳定性良好，最小取样量为0.2g。

该标准物质主要用于奶、奶粉及奶制品中蛋白质的相关分析检测，及实验室质量控制、仪器校准、方法评价等。检测可依据GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》进行。

标准物质使用过程中应注意样品的储存条件，避免样品因吸潮改变含水率，影响检测结果。开封后未使用的样品应密封保存在标准物质证书要求的条件中，以确保标准物质量值的准确性。

GBW(E)100754 奶粉中蛋白质标准物质

GBW(E)100755 奶粉中蛋白质标准物质

GBW(E)100756 奶粉中蛋白质标准物质