1. 样品提取及净化

1.1 红辣椒粉等粉状样品

称取 1 g ~ 5 g (准确至 0.001 g) 样品于三角瓶中，加入10 mL ~ 30 mL 正己烷，超声 5 min，过滤，用 10 mL 正己烷洗涤残渣数次，至洗出液无色，合并正己烷液，用旋转蒸发仪浓缩至 5 mL 以下，慢慢加入 Cleanert® Alumina-N 柱中，为保证层析效果，在柱中保持正己烷液面为 2 mm 左右时上样，在全程的层析过程中不应使柱干涸，用正己烷少量多次淋洗浓缩瓶，一并注入层析柱。控制氧化铝表层吸附的色素带宽宜小于 0.5 cm，待样液完全流出后，视样品中含油类杂质的多少用 10 mL ~ 30 mL 正己烷洗柱，直至流出液无色，弃去全部正己烷淋洗液，用含 5% 丙酮的正己烷液 60 mL 洗脱，收集、浓缩后，用丙酮转移并定容至 5 mL，经 0.45 μm 滤器过滤后待测。

1.2 红辣椒油、火锅料、奶油等油状样品

称取 0.5 g ~ 2 g (准确至 0.001 g) 样品于小烧杯中，加入适量正己烷溶解 (约 1 mL ~ 10 mL)，难溶解的样品可于正己烷中加温溶解。按 1.1 中“慢慢加入到 Cleanert® Alumina-N 柱中……过滤后待测”操作。

1.3 辣椒酱、番茄沙司等含水量较大的样品

称取 10 g ~ 20 g (准确至 0.01 g)样品于离心管中，加 10 mL ~ 20 mL 水将其分散成糊状，含增稠剂的样品多加水，加入 30 mL 正己烷：丙酮 = 3：1，匀浆 5 min，3000 rpm 离心 10 min，吸出正己烷层，于下层再加入 20 mL × 2次正己烷匀浆，离心，合并 3 次正己烷，加入无水硫酸钠5 g 脱水，过滤后于旋转蒸发仪上蒸干并保持 5 min，用5 mL 正己烷溶解残渣后，按 1.1 中“慢慢加入到 Cleanert® Alumina-N 柱中……过滤后待测”操作。

1.4 香肠等肉制品

称取粉碎样品 10 g ~ 20 g (准确至 0.01 g)于三角瓶中，加入 60 mL 正己烷充分匀浆 5 min，滤出清液，再以20 mL × 2 次正己烷匀浆，过滤。合并 3 次滤液，加入 5 g 无水硫酸钠脱水，过滤后于旋转蒸发仪上蒸至 5 mL 以下，按1.1 中“慢慢加入到 Cleanert® Alumina-N 柱中……过滤后待测”操作。

2. 检测方法

色谱柱： Venusil® ASB C18，4.6 mm × 150 mm，3 μm流动相：

溶剂A ：0.1%甲酸的水溶液：乙腈 = 85：15

溶剂B： 0.1%甲酸的乙腈溶液：丙酮=80：20

梯度洗脱：流速：1 mL/min 柱温：30℃ 检测波长：苏丹红Ⅰ 478 nm ；苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ 520 nm ；于苏丹红Ⅰ出峰后切换。进样量：10 μL。梯度条件见表1。

内容仅供参考